Numarul 2, 1 IULIE 2019

Salate inedite pentru vara

Fructe si legume proaspete, carne de peste, in combinatie inedita si plina de sanatate

    3
    4
    Andreea Marin
    ANDREEA MARIN A ÎNCEPUT DIETA DE POST.
    ÎN CE CONSTĂ MENIUL EI TIMP DE DOUĂ SĂPTĂMÂNI

    Andreea Marin a inceput dieta de post. Pe parcursul a doua saptamani, vedeta va manza zilnic 3 mese solide si trei mese lichide. Pentru acest meniu a avut parte de ajutorul nutritionistilor, in functie si de preferintele sale.

    Inainte de Paste, Andreea Marin a inceput dieta de post. Nu este una oarecare, ci una calculata si gandita, pe care o va respecta timp de doua saptamani. Ea o recomanda tuturor, mai ales acum deoarece multe persoane vor sa evite lactatele si carnea, scrie viva.ro.

    Dieta este potrivita si pentru cei care vor sa slabeasca, sunt evitati carbohidratii.

    „Doua saptamani de dieta de post viu colorata, gustoasa si plina de nutrienti, cu tot ce are corpul nostru nevoie pentru a functiona corect si cu energie intreaga zi, incepand de azi pentru mine! Nu e orice dieta, ci conceputa special de nutritionistii…, bine gandita si calculata, si o poate urma oricine in oricare dintre aceste situatii: a) in timpul postului, cand evitam lactatele si carnea, dar nu ne dorim sa exageram cu carbohidratii si sa acumulam kilograme in plus,

    5

    b) cand vrem sa slabim sanatos,

    c)dupa o perioada de detoxifiere, cand interiorul nostru este curat, aparatul digestiv functioneaza din nou corect si nu vrem sa stricam ce am obtinut revenind brusc la mancaruri grele, ci vrem sa facem trecerea cat mai firesc spre dieta de acasa de zi cu zi,

    d) cand suntem atat de ocupati, incat nu reusim sa mergem zilnic la piata pentru a alege legume proaspete si crescute fara chimicale, nici nu avem vreme sau nu ne pricepem sa gatim raw-vegan dimineata, sa facem si sucuri proaspete pentru intreaga zi, sa le impachetam si sa le luam cu noi la serviciu…

    E complicat, asa ca exista acum posibilitatea sa comandam zilnic meniul si ne este adus acasa, la birou, oriunde ne aflam. Eu am un program infernal, mi-e tare greu sa gatesc si pentru familie, separat in alt fel pentru mine, si asta dimineata, inainte de 7, cand incepe programul meu, zi de zi. Vedeti astazi prima mea zi de dieta in imagini, iar maine dimineata voi posta un video realizat in bucataria mea impreuna cu specialistii in nutritie care au conceput-o.

    6
    Salata Somon
    Salată cu somon
    Te grăbeşti şi vrei ceva sănătos şi consistent în acelaşi timp? Iată o reţetă rapidă, sănătoasă, uşor de preparat şi foarte hrănitoare!

    1 fileu de somon

    1/2 avocado

    1/4 castravete

    ½ salată verde, ruptă bucăţi

    1 lămâie

    1 fir de ceapă verde

    sare, după gust

    Pielea somonului conţine mari cantităţi de Omega 3 care ajung în carnea peştelui odată ce este gătit. Deci, sub nicio formă, nu îndepărtaţi pielea pentru că aruncaţi tot ceea ce e mai bun.

    Dacă somonul este afumat, doar îl tai bucăţele. Dacă e proaspăt, îl sărezi şi îl pui pe grătar 5 minute, sau până e făcut, apoi îndepărtezi pielea somonului şi îl tai bucăţi sau fâşii. Tai avocadoul şi castravetele cuburi şi le pui într-un castron, împreună cu bucăţile de salată verde. Cureţi de coajă lămâia şi tai 3-4 bucăţi mici pe care le pui în salată înainte să storci zeama.

    7
    Pârjoale de cartofi cu somon afumat
    Pârjoale de cartofi cu somon afumat
    Dacă eşti fan somon afumat, poate te întrebi cu ce să-l mai combini. Iată o idee foarte bună pentru cină sau pentru aperitiv, la mese festive.

    1/4 cană plus 1 lingură ceapă verde tăiată felii subţiri

    sare

    400-500 cartofi curăţaţi şi daţi prin răzătoarea mică

    2 ouă mari, bătute uşor

    1 1/2 linguri făină

    2 linguri ulei

    110 g somon afumat rece

    Optional 3 linguri smantana

    Combini 3 linguri cu ceapă verde, sare, după gust, cartofii şi ouăle într-un castron mare. Adaugi făina şi amesteci.

    Încălzeşti 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Iei cu mâna din compoziţie şi formezi pârjoale mai mari, le aplatizezi uşor şi le pui la prăjit câte 4 minute pe fiecare parte sau până s-au rumenit şi au devenit crocante. Lucrezi în tranşe şi repeţi procedura până când obţii circa 8 pârjoale.

    Pe fiecare pârjoală aşezi frumos feliuţe sau bucăţele de somon, pui puţină smântână.

    8
    Meniuri scurte
    Meniuri scurte castiga in popularitate
    Secretele bucătăriei vă prezintă: spanacu tânăr și fraged, căpșunile zâmbitoare, sparanghelul rafinat şi multe alte provocări pentru imaginația culinară.

    „Spune-mi ce mănânci şi îţi voi spune cine eşti.” – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825)

    Mâncarea are un rol integrant în vieţile noastre şi asta pe bună dreptate: mâncarea pe care o consumăm este într-un mod complicat o parte din cultura noastră. Poţi învăţa multe despre o anumită cultură explorând mâncarea acesteia. De fapt, ar putea fi destul de dificil să defineşti pe deplin o cultură fără să iei în considerare bucătăria tradiţională.

    Nu mă crezi? Iată de ce mâncarea este cel mai bun mod prin care să înţelegi o cultură:

    Mâncarea este o necesitate universală

    Nu contează din ce parte a lumii eşti-trebuie să mănânci. Şi societatea ta culturală, cel mai probabil, a evoluat de la acea necesitate, necesitatea de a mânca. După ce s-au aventurat, pe lângă vânat şi adunarea recoltelor, multe civilizaţii timpurii s-au organizat în moduri care facilitau distribuirea şi producerea hranei. Asta însemna bineînţeles că animalele, pământul şi resursele din apropiere nu determinau doar ceea ce consumau, ci şi modul de preparare şi gătitul. Instituţia de distribuire a condimentelor şi drumul mătăsurilor sunt două exemple legate de marile distanţe pe care unii le parcurgeau pentru a obţine ingredientele necesare.

    Tehnicile de conservare a alimentelor sunt unice

    Anumiţi oameni au dus integrarea mâncării şi culturii la un nou nivel. Nicio călătorie pe care o fac nu este completă fără un plan de cercetare a mâncărurilor bine pus la punct, care nu determină nu numai perioada anului călătoriei lor, ci şi cum vor experimenta o nouă cultură.

    9

    Componentele unor alimente de bază pot dezvălui secrete culturale

    Aceasta este probabil cea mai intrigantă parte în studierea unei anumite bucătării tradiţionale. Anumite regiuni ale lumii au ingrediente care sunt accesibile. Mulţi oameni ştiu că alimente comune precum porumbul, roşiile, ardeii iuţi şi ciocolata sunt native din America sau „Noua lume”. Mulţi dintre bucătarii din ziua de azi se consideră a fi extrem de moderni atunci când fuzionează bucătăriile tradiţionale, dar liniile culturale au fost trasate cu mult timp în urmă în ceea ce priveşte puritatea ingredientelor.

    Piperul negru provine din Asia dar a devenit şi încă rămâne o parte esenţială a bucătăriei europene. Belgienii sunt unii dintre cei mai fini ciocolatieri, în ciudea faptului că ciocolata nu aparţine lumii vechi. Şi poate unul dintre cele mai interesante rezultate din amestecul a două bucătării este „Chicken Tikka Masala”; seamănă cu Mughali-ul indian, dar a fost de fapt inventat de britanici.

    Deci, un turist al mâncărurilor nu se va axa doar în a-şi lua o halbă de bere la Oktoberfest, ci se va interesa să înveţe procesul de fabricare al berii germane şi posibil, cum poate să îşi facă propria lui bere proaspătă. Aceşti turişti vizitează locurile principale de atracţie pentru turismul tradiţional, ca New York, San Francisco, Londra sau Paris, dar multe locaţii pe care le frecventează, precum Armenia sau Laos pot fi în afara listei majorităţii călătorilor.

    10
    Mic Dejun
    Cum pregatesti un mic dejun rapid si sanatos
    16 idei de retete

    Graba de dimineata nu este un motiv ca sa sari peste micul dejun, mai ales ca este cea mai importanta masa a zilei. Acesta iti ofera doza de energie necesara inca din prima parte a zilei si te ajuta sa ramai concentrat si eficient.

    Iar partea cea mai buna este ca poti pregati retete rapide de mic dejun, care sunt deopotriva sanatoase si consistente. Afla mai jos care sunt secretele unui mic dejun pentru o dimineata reusita.

    5 motive pentru care micul dejun este cea mai importanta masa a zilei

    Micul dejun nu doar ca iti ofera energia necesara ca sa incepi ziua cu succes, dar are si numeroase beneficii pentru sanatate. Uite cateva motive pentru care micul dejun este important:

    11
    • stimularea si accelerarea metabolismului – metabolismul ajuta la arderea de calorii si grasimi din organism si este activat de mesele regulate si frecvente. De aceea, consumarea micului dejun la primele ore ale diminetii ajuta la stimularea si accelerarea proceselor metabolismului. Ca sa profiti din plin de beneficiile acestuia, trebuie sa consumi micul dejun in cel mult o ora de cand te-ai trezit.
    • creste aportul de nutrienti – deoarece micul dejun stimuleaza metabolismul, in organismn vor fi retinuti mai multi nutrienti, iar cantitatile de vitamine, fibre si minerale sunt mai ridicate
    • previne aparitia senzatiei de foame– intrucat aportul de nutrienti este ridicat, un mic dejun copios iti ofera senzatie de satietate si previne astfel aparitia senzatiei de foame pe parcursul zilei
    • imbunatateste memoria si concetrarea – consumul de mic dejun dimineata creste aportul de nutrienti de care au nevoie organismul si creierul pentru a ne concentra mai bine si pentru a ne imbunatati memoria. Atunci cand creierul nostru primeste necesarul de nutrienti, acesta va functiona la un nivel optim pe tot parcursul zilei.
    • mentine greutatea optima – datorita stimularii metabolismului, caloriile si grasimile din organism sunt arse, si nu stocate. Astfel, iti va fi mult mai usor sa iti mentii o greutate optima, daca nu vei sari peste micul dejun

    Retete de mic dejun rapid si sanatos pe care sa le incerci in fiecare dimineata


    Daca nu stii ce sa mananci dimineata, uite cateva idei de mic dejun rapid, consistent si sanatos pe care le poti prepara in mai putin de 30 de minute:

    • paine prajita cu guacamole – piseaza o jumatate de avocado si amesteca impreuna cu putina zeama de lamaie, ulei de masline si sare. Prajeste o felie de paine si adauga pasta de avocado pentru un mic dejun sanatos. Poti incerca si combinatii cu mango, rosii, ton sau humus.
    • briose de ou cu branza si spanac – ai nevoie de o mana de spanac fiert si tocat marunt. Separat bati 2 oua cu iaurt si ulei, adaugi faina, sare si praf de copt si, la final, spanacul si cateva bucati de branza. Torni amestecul in formele pentru briose si dau la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
    • ou fiert cu paine prajita – paine prajita este o alege buna pentru un mic dejun rapid si sanatos si poate fi folosita pentru diverse retete rapide. Cea mai simpla reteta este o felie de paine prajita alaturi de un ou ochi sau fiert. Poti diversifica folosind putina branza de capra si rosii.
    • omleta – aceasta este o reteta simpla si rapida pentru un mic dejun sanatos. Poti alege o reteta clasica de mic dejun cu omleta cu doar putina sare sau poti adauga mozarella sau branza de capra, rosii, spanac sau chiar somon afumat
    12
    Mic dejun
    Retete raw inedite pentru un mic dejun altfel

    Pe langa retetele traditionale de mic dejun rapid, poti incerca si alte variante la fel de nutritive si consistente. Uite cateva idei de mic dejun vegan sanatos

    • ovaz cu merisoare si fistic – pentru aceasta reteta ai nevoie de cativa fulgi de ovaz, dupa preferinte, pe care ii pui intr-un borcan impreuna cu merisoare (proaspete sau deshidratate) si fistic maruntit. Adauga lapte de migdale si scortisoara si amesteca pana cand devine omogen.
    • budinca de chia si lapte de cocos – chia este un aliment plin de vitamine si totodata delicios. Pune semintele de chia intr-un recipient, adauga laptele de cocos si amesteca pana cand acestea absorb tot lichidul. Pentru mai multa aroma poti adauga si cativa fulgi de cocos, mango sau fructe de padure si putina miere.
    • granola – amesteca ovaz, nuci, seminte de floarea soarelui sau de dovleac, cateva fructe deshidratate, dupa preferinte, scortisoara, miere sau zahar brun. Nu e doar un mic dejun gustos, ci si o varianta ideala pentru un mic dejun de post.
    • smoothie – este o bautura sanatoasa care poate fi consumata la micul dejun si contine un mix de vitamine si minerale. Acesta poate fi preparat din legume, fructe, lapte vegetal, sirop si gheata si poti incerca diverse retete de smoothie energizant, dupa preferinte, fiind un mic dejun natural gustos.
    13
    • avocado cu legume– ai nevoie de pulpa de la un avocado pe care il amesteci cu ardei si rosii cherry taiate cubulete, busuioc, patrunjel, putin suc de lamaie, cativa germeni de broccoli si sare. Il poti servi simplu si este o alternativa gustoasa la micul dejun fara paine.

    Micul dejun poate fi un rasfat sanatos, rapid si in acelasi timp satios si este important sa nu sari peste micul dejun. Acesta este cel mai bun mod de a stimula metabolismul si de a-ti asigura necesarul de nutrienti care iti potolesc foamea si te ajuta sa te concentrezi mai bine pe parcursul zilei. In plus, poti gati retete delicioase de mic dejun intr-un mod rapid si totodata sanatos.

    14
    Supă thailandeză
    Supa thailandeza cu lapte de cocos
    Supă thailandeză cu lapte de cocos servită alături de niște tăiței / noodles konjac (shirataki)

    Bucătăria thailandeză este mai degrabă un fusion între mai multe bucătării din întreaga Asie, cu preponderență din China și India, amândouă pline de culoare, unde condimentele și ierburile aromatice sunt primare pentru a da gust oricărui preparat. Principalele ingrediente nelipsite în bucătăria thailandeză sunt: pudra curry, turmeric, chimen, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, usturoi, ardei iute (proaspăt sau uscat), lemon grass, coriandru, menta, busuioc lămâios, chives, pastă curry, sosul de pește (fish sauce), pastă de creveți (shrimp paste), pastă de soia. Referitor la legume, din câte am citit, se pare că folosesc toată gama de legume existente, iar ca și garnitură, cel mai des folosesc orezul (ce surprinză, nu?) și tăițeii din orez (rice noodles).

    Această supă thailandeză cu lapte de cocos și tăieței Konjac este … n-am cuvinte, sincer vă spun, și nu că vreau să laud rețeta, dar am sărit și m-am bucurat ca un copil când am luat prima îmbucătură. Este prea bună! Papilele mele gustative erau în extaz și dansau. Trebuie să recunosc că am fost puțin sceptică în privința folosirii laptelui de cocos într-o supă, dar să știți că a dat un gust neașteptat de bun.

    15
    Mod preparare

    IINGREDIENTE (2-3 porții)
    1 cartof dulce
    250 gr. ciuperci champignon brune (pot fi și albe)
    ½ ardei galben (l-am avut în casă și l-am folosit, însă poate fi opțional)
    1 mână păstăi verzi
    1 ceapă
    2 căței de usturoi
    1 lingură ghimbir proaspăt ras
    2 linguri pastă de tomate (n-am găsit pastă curry

    PREPARARE

    Pune o lingură de ulei de măsline într-o oală, adaugă ceapa tocată mărunt și soteaz-o la foc mic timp de 3-4 minute. Adaugă și ardeiul galben tăiat cubulețe și călește-l 1-2 minute. Amestecă din când în când. După acest timp, pune în oală și usturoiul, amestecă și lasă totul la călit încă 1 minut la foc mic. Adaugă ghimbirul, condimentele (1 lingură pudră curry, 1 linguriță de boia dulce, un vârf de linguriță de boia iute, ½ linguriță de turmeric/curcuma) și cele 2 linguri de pastă de tomate, amestecă toul bine-bine și lasă pe foc încă 20-30 secunde. Adaugă în oală cartoful dulce curățat de coajă și tăiat cubulețe, fasolea verde și ciupercile brune, tăiate în felii mai mici. Nu înlătura coaja ciupercilor, trebuie doar să le ștergi puțin cu un servețel de bucătărie! Amestecă totul, adaugă apă cât să acopere legumele (eu am pus 3 pahare de 250 ml.) și lasă la fiert timp de 10-15 minute, până când cartofii dulci sunt moi.